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腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹中谷氨酸含量......[詳情]
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發(fā)酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，它是利用現(xiàn)代生物工程發(fā)酵菌種技術(shù)與中國傳統(tǒng)的固體發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，以優(yōu)質(zhì)豆粕為主要......[詳情]
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揮發(fā)性鹽基氮指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)......[詳情]
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鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。鹿角菜營養(yǎng)豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療......[詳情]
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奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。它兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界，......[詳情]
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自古以來，米飯都是中國人最重要的主食之一。我國地域遼闊，地形氣候復(fù)雜，稻米的品種及食用品質(zhì)繁雜多樣，根據(jù)大米的......[詳情]
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食用油是人類生活所必需的基礎(chǔ)食物之一。油脂是提供人體熱量的主要來源，每克油脂所產(chǎn)生的熱量比每克碳水化合物或蛋白......[詳情]