凱氏定氮法測定鹿角菜中的氮含量
1 前言
鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。鹿角菜營養(yǎng)豐富，天然綠色，功能獨(dú)特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。干菜用水浸泡后變新鮮翠綠。鹿角菜亦可入藥，《中華本草》《中藥大辭典》對鹿角菜有收錄，可起清熱化痰，軟堅(jiān)散結(jié)等功效。本文根據(jù)《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》中凱氏定氮法，為大家介紹鹿角菜含氮量在全自動定氮儀上的測定方法。
2 儀器與試劑
2.1儀器
K1100F全自動凱氏定氮儀，SH420F石墨消解儀，分析天平。
2.2試劑
硫酸（分析純），20g/L硼酸溶液，氧化鎂，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1樣品制備
將干品鹿角菜粉碎，過篩，105℃烘干2小時(shí)，放入干燥器中備用。
3.2取樣
稱取樣品0.5g（精確值0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化劑3gK2SO4、0.2gCuSO4，加入10ml濃硫酸。
3.3測試
將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設(shè)置如表2。
4.2結(jié)論
從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，采用K1100F凱氏定氮儀可以準(zhǔn)確的檢測鹿角菜中的氮含量。
參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].