《生活看法》海能實驗室——食用油快速檢測
眾所周知，食用油反復(fù)煎炸會產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害人體健康。根據(jù)油的煎炸程度不同、油脂種類不同，換油標準也各不相同。食用油應(yīng)該用幾遍一直沒有一個明確的答案。8月7日的濟南電視臺<生活看法>海能實驗室用科學給您答案。
實驗儀器：海能OS2700食用油品質(zhì)檢測儀
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實驗樣品：反復(fù)煎炸過的食用油若干
實驗人員打開OS2700食用油品質(zhì)檢測儀的開關(guān)，將探頭浸入樣品內(nèi)，幾秒鐘過后實驗結(jié)果就以指示燈和液晶屏的形式呈現(xiàn)出來。綠燈表示油可繼續(xù)使用，黃燈建議換油、紅燈油不可用。測試4個樣品，整個流程耗時不足1分鐘。為確保實驗結(jié)果精確無誤，同樣的樣品又在山東省糧油檢測中心進行了耗時2個多小時傳統(tǒng)對比實驗，對比結(jié)果一致無誤。
通過結(jié)果可以看出食用油反復(fù)煎炸三四次以上就建議更換了，而且煎炸肉類比煎炸蔬菜更能加速油脂變質(zhì)。