《生活看法》海能實驗室——硫磺熏蒸銀耳的鑒別
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既補脾開胃，又益氣清腸、滋陰潤肺，對增強人體免疫力具有明顯的功效，是大家日常飲食中的常用食材，深受市民喜愛。可是最近有市民反應市場上的銀耳很多被硫磺熏蒸過，不知道該怎樣區(qū)分選擇。面對大家的疑問，5月6日的《生活看法》海能實驗室從不同途徑收集了5種銀耳樣品，用科學的方法帶大家一一看個明白。
實驗地點：濟南海能儀器應用實驗室
實驗儀器：海能K9840自動定氮儀、海能T860全自動滴定儀
實驗目的：樣品中二氧化硫含量的測定
試驗樣品：農貿市場采購銀耳3種、超市采購銀耳2種
在海能化學應用工程師的操作下，經過取樣、加蒸餾水/鹽酸、K9840蒸餾(25ml乙酸
鉛吸收液吸收)、T860滴定儀滴定(0.01mol/L的碘溶液滴定 氧化還原滴定)，實驗的滴定體積就以曲線的形式呈現(xiàn)儀器顯示屏上了，最后經過計算得出二氧化硫含量。對比國家相關規(guī)定，從農貿市場采購的3個銀耳樣品中的二氧化硫含量全部超標50倍以上，從超市采購的銀耳樣品中二氧化硫含量全部合格。
研究表明，經口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。
專家提醒：1、在購買銀耳時，應該選擇正規(guī)的購買渠道;2在挑選時，黃色的銀耳比白色的二氧化硫含量更低;3、如果黃色的分布很均勻，那么也有可能被二氧化硫熏蒸過。