【聚焦315】網(wǎng)紅雞爪竟是“漂白”的，滴定法讓過氧化氫現(xiàn)原形！

今日熱點 3·15晚會

消費是民生之本，也是邁向品質生活的第一步。每一次消費選擇的背后，都是對“放心”二字最深切的期盼。

國家持續(xù)完善食品安全標準體系，加大市場監(jiān)管力度，推動消費環(huán)境不斷向好。然而，仍有不法經(jīng)營者在利益驅使下鋌而走險，在食品安全、公共安全等領域設置陷阱，侵害消費者權益，甚至威脅生命健康。

捍衛(wèi)消費安全，是一場需要全社會參與的持久戰(zhàn)。除了輿論監(jiān)督、市場監(jiān)管的利劍，更離不開科學技術的盾牌。海能技術用儀器說話，讓數(shù)據(jù)作證，以精準檢測方案，與監(jiān)管同行，與企業(yè)共治，共同回應消費者對放心的期待。

網(wǎng)紅雞爪，竟是“漂白”的！

今年的“3·15”晚會第一起案例，將鏡頭對準了市場上賣相誘人的“網(wǎng)紅雞爪”。部分不法商家在加工雞爪的過程中，違規(guī)使用雙氧水（過氧化氫）進行漂白。

圖片來源：央視財經(jīng)

按照國家規(guī)定，雞爪加工過程中不能使用雙氧水。這種化學物質破壞食品中的蛋白質等營養(yǎng)成分，消費者如果長期食用經(jīng)其浸泡的食品，會造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用則會危及生命。

圖片來源：央視財經(jīng)

面對這一亂象，國家早已建立起嚴格的食品安全標準體系。依據(jù)GB 5009.226-2016《食品安全國家標準食品中過氧化氫殘留量的測定》，第一法碘量法：

食品中的強氧化物在稀硫酸中使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示劑，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定得到強氧化物總量。加入過氧化氫酶分解去除試樣中的過氧化氫，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定去除過氧化氫后的其他氧化物含量。兩次滴定結果之差可計算得到樣品中過氧化氫的含量。