脂肪測(cè)定儀用于咖啡中粗脂肪的提取及含量測(cè)定
1 前言
如今，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們開(kāi)發(fā)出了各式各樣的飲料產(chǎn)品，但也有一些假冒偽劣產(chǎn)品充斥其中，因此為了評(píng)判咖啡的品質(zhì)，通常情況下人們通過(guò)測(cè)試咖啡中脂肪的含量多少來(lái)進(jìn)行評(píng)估。綜合以上情況，我們通過(guò)使用海能儀器股份有限公司生產(chǎn)的SOX406脂肪測(cè)定儀進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，所得結(jié)果如下。
2 實(shí)驗(yàn)部分
2.1樣品制備
精確秤取咖啡樣品2.000克，在105度干燥至恒重。
2.2實(shí)驗(yàn)方法
2.2.1 將溶劑接收杯清洗干凈，在干燥箱烘至恒重。
準(zhǔn)備沸程30-60℃的石油醚500ml以上
2.2.2 將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱取重量并記錄，稱取干燥樣品2g放進(jìn)濾紙筒內(nèi)(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉)，可做五個(gè)樣品，一個(gè)樣品空白，以確保測(cè)試準(zhǔn)確度。
2.2.3 將樣品緩慢放入儀器萃取室中，并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內(nèi)，設(shè)置為SOX406索氏標(biāo)準(zhǔn)萃取模式。萃取室可加入80ml左右石油醚(石油醚添加量以漫過(guò)樣品為標(biāo)準(zhǔn))并擰緊上蓋，防止溶劑泄漏。
萃取溫度設(shè)置80℃
萃取時(shí)間6h，
預(yù)干燥時(shí)間30分鐘以上
(實(shí)驗(yàn)過(guò)程請(qǐng)保證冷卻水正常流通，溶劑杯放置準(zhǔn)確 并確保不漏液)
2.2.4 試驗(yàn)結(jié)束后待儀器上溶劑杯冷卻后，取下放置烘箱80左右°烘干30min，放置于干燥器內(nèi)冷卻，后迅速稱取總重
2.3 計(jì)算
粗脂肪含量
式中：
X————樣品中粗脂肪的含量(g/100g);
m1————溶劑杯和粗脂肪的質(zhì)量(g);
m0————干燥溶劑杯質(zhì)量(g);
m———— 樣品質(zhì)量