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                   ---GC-IMS技術(shù)用于鑒別柚子的原產(chǎn)地

沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便、消食、解酒毒等功效。

  “橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也。即使品種相同，因果蔬種植的產(chǎn)地水土不同，其風(fēng)味亦有差異。本文采用氣相離子遷移譜技術(shù)，分別對(duì)來(lái)自廣西沙田和廣東梅縣的柚子果皮進(jìn)行分析，根據(jù)樣品的揮發(fā)性有機(jī)物信息鑒別區(qū)分柚子的原產(chǎn)地。

 

每個(gè)地區(qū)的柚子各取3個(gè)樣品，每個(gè)樣品做2個(gè)平行樣。

樣 品 處 理 ：將柚子的果皮削成薄片，稱取1g于20 mL頂空進(jìn)樣瓶中，40℃孵育10分鐘后進(jìn)樣。

分析結(jié)果

一、柚子皮中揮發(fā)性有機(jī)物的分析

1. 直接對(duì)比不同產(chǎn)地柚子果皮中揮發(fā)性有機(jī)物差異（Reporter插件）

 

說(shuō)明：

1） 縱坐標(biāo)代表氣相色譜的保留時(shí)間，橫坐標(biāo)代表離子遷移時(shí)間

2） 整個(gè)圖背景為藍(lán)色，橫坐標(biāo)8.0處紅色豎線為RIP峰（反應(yīng)離子峰，未經(jīng)歸一化處理）

3） RIP峰兩側(cè)的每一個(gè)點(diǎn)代表一種揮發(fā)性有機(jī)物。顏色代表物質(zhì)的濃度，白色表示濃度較低，紅色表示濃度較高，顏色越深表示濃度越大

為了更加明顯比較不同樣品的差異，選取其中一個(gè)樣品的譜圖GXP1(廣西柚子皮1）作為參比，其他樣品的譜圖扣減參比。如果二者揮發(fā)性有機(jī)物一致，則扣減后的背景為白色，而紅色代表該物質(zhì)的濃度高于參比，藍(lán)色代表該物質(zhì)的濃度低于參比。

 

   以上直接對(duì)比和差異對(duì)比的圖中都可以看出，不同產(chǎn)地柚子皮中的揮發(fā)性有機(jī)物差異很大，為了更好地比較，框選這些揮發(fā)性有機(jī)物的峰，形成樣品指紋圖譜進(jìn)行對(duì)比。

2. 柚子皮樣品揮發(fā)性有機(jī)物指紋圖譜對(duì)比（Gallery Plot插件）

 

說(shuō)明：

1) 圖中每一行代表一個(gè)柚子皮樣品中選取的全部信號(hào)峰

2) 圖中每一列代表同一揮發(fā)性有機(jī)物在不同柚子皮樣品中的信號(hào)峰

3) 從圖中可以看出每種樣品的完整揮發(fā)物信息以及樣品之間揮發(fā)性有機(jī)物的差異

 

由于上圖太小，因此選取可以區(qū)分兩個(gè)產(chǎn)地柚子的特異性揮發(fā)性有機(jī)物放大顯示，如下圖所示：

 

從上圖可以看出，該區(qū)域標(biāo)出揮發(fā)性有機(jī)物在廣西沙田柚子皮中的含量明顯高于廣東梅州地區(qū)的柚子皮，且紅框中標(biāo)出的揮發(fā)性有機(jī)物在廣東柚子皮中不存在，可作為廣西沙田柚原產(chǎn)地鑒定的特征標(biāo)記物，用以進(jìn)行沙田柚原產(chǎn)地的鑒定。

 

由上圖知：該區(qū)域揮發(fā)性有機(jī)物的總體濃度廣東梅州地區(qū)的柚子皮中含量高于廣西的柚子皮，從柚子皮整體揮發(fā)性有機(jī)物的濃度可判斷是否為廣東梅州沙田柚。

柚子皮中特有的香氣成分為檸檬烯、檸檬醇、蒎烯，兩個(gè)產(chǎn)地中均含有該類香氣成分。