纖維測定儀測定大豆蛋白粉中粗纖維含量
引言
大豆蛋白粉是提純植物蛋白的一種，是一種針對特定人群的營養(yǎng)性食品補(bǔ)充劑。其具有恢復(fù)身體機(jī)能、提高機(jī)體免疫力、利于傷口愈合等營養(yǎng)價值。大豆蛋白粉的質(zhì)量指標(biāo)中，粗纖維含量有明確要求。用海能F800纖維測定儀測定粗纖維含量原理為：在硫酸作用下，試樣中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解除去后，再用堿處理，除去蛋白質(zhì)及脂肪酸，殘渣稱重，灰化除去不溶酸堿的雜質(zhì)再稱重，兩者差值稱為粗纖維。
1 實驗部分
1.1 儀器與設(shè)備
F800纖維測定儀（濟(jì)南海能儀器股份有限公司）；分析天平；真空干燥箱；干燥器；馬弗爐。
1.2 試劑與耗材
實驗用水應(yīng)符合GB/T6682中三級用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
1.2.1硫酸溶液：c(H2SO4)=0.13mol/L
1.2.2氫氧化鈉溶液：c(NaOH)=0.31mol/L
1.2.3乙醇
1.2.4石油醚
1.2.5濾器輔料：硅藻土（在500℃下灰化1h，放入坩堝內(nèi)）
1.2.6消泡劑：正辛醇。
1.3 實驗步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請參照說明書。
2.樣品制備：精確稱取樣品約1g（記為m），放入灰化好并帶有硅藻土的坩堝內(nèi)。
3.酸消煮：消煮管內(nèi)添加150mL硫酸溶液，微沸狀態(tài)下消煮30min，抽濾并洗滌數(shù)次至中性。
4.堿消煮：消煮管內(nèi)添加150mL氫氧化鈉溶液，微沸狀態(tài)下消煮30min，抽濾并洗滌數(shù)次至中性。
5.洗滌：在冷浸提上先后加入乙醇和石油醚，各洗滌1次，抽濾。
6.干燥：放入真空干燥箱內(nèi)，以130℃烘干2h，冷卻稱重m1.
7.灰化：500℃下，在馬弗爐中灰化2h，冷卻稱重為m2.
8.根據(jù)公式計算結(jié)果：
其中，m1──130℃烘干后坩堝及試樣殘渣重，g；
m2──500℃灼燒后坩堝及試樣殘渣重，g；
m ── 試樣質(zhì)量，g；
計算得出實驗結(jié)果。
結(jié)果與討論
注意：
1.若實驗過程中，出現(xiàn)較多氣泡，可滴入幾滴正辛醇。
2.消煮過程中，若樣品出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象，可用加入少量酸性或堿性洗滌劑將其沖洗下來。
3.排廢過程中，若出現(xiàn)樣品因抽濾成餅造成抽濾困難時，可采用反沖功能，從而使排廢進(jìn)行更順利。