索氏提取儀測(cè)定香菇中脂肪含量
1 前言
香菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富并兼有食療價(jià)值的食品。香菇是世界上第二大食用菌，也是我國(guó)的特產(chǎn)之一，味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。根據(jù)《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測(cè)定》中，按照其脂肪含量測(cè)定原理進(jìn)行測(cè)定，即是經(jīng)過(guò)酸水解，冷卻、過(guò)濾、洗滌殘?jiān)俳?jīng)石油醚提取，烘干、恒重得到脂肪含量。
2 實(shí)驗(yàn)部分
2.1 儀器
SOX406/606索氏提取儀；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；剪刀；旋風(fēng)磨；100mL量筒。
2.2試劑
實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說(shuō)明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；鹽酸溶液（3mol/L)；濾紙；脫脂棉。
3實(shí)驗(yàn)方法
3.1儀器準(zhǔn)備
請(qǐng)參照說(shuō)明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
3.2樣品制備
將樣品用剪刀剪碎，80℃下烘干至發(fā)脆，并在旋風(fēng)磨中粉碎；精確稱取干燥后樣品約5.0g左右（記為m）。
3.3酸水解
將樣品放入盛有鹽酸溶液的燒杯中，緩慢加熱至微沸，并保持微沸狀態(tài)下水解1h，過(guò)濾，洗滌至中性，烘干。
3.4儀器參數(shù)設(shè)置
打開冷凝水，啟動(dòng)索氏提取儀，設(shè)置萃取參數(shù)。
抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
4結(jié)果分析
4.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g
m0──溶劑杯質(zhì)量，g
m── 試樣質(zhì)量，g
4.2結(jié)論
《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測(cè)定》中對(duì)于精密度規(guī)定：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的10%。實(shí)驗(yàn)各樣品三次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果絕對(duì)差值均未超過(guò)算術(shù)平均值的10%，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
參考文獻(xiàn)
[1] GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測(cè)定[S].
注意事項(xiàng)
注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)注意通風(fēng)，防止石油醚對(duì)人體造成傷害。
