凱氏定氮法測(cè)定寵物零食中蛋白質(zhì)的含量
1 前言
寵物零食是專門為寵物、小動(dòng)物提供的零食，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動(dòng)物食品。可以算是調(diào)味劑，可以改善一下寵物的口味。適當(dāng)給寵物喂食一些零食不僅能改善口味，也能防止挑食，而且對(duì)于寵物來說零食也是訓(xùn)練時(shí)的重要道具。制做的寵物零食也需要含有寵物健康所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常規(guī)的蛋白質(zhì)測(cè)定方法為凱氏定氮法，但傳統(tǒng)的玻璃儀器具有操作繁瑣，耗時(shí)長(zhǎng)，危險(xiǎn)性高等缺點(diǎn)。本方案我們采用全自動(dòng)凱氏定氮儀根據(jù)《GB/T 6432-94 飼料中粗蛋白測(cè)定方法》測(cè)定寵物肉干類零食、寵物肉類三明治零食中粗蛋白質(zhì)含量，結(jié)果準(zhǔn)確，可極大提升實(shí)驗(yàn)效率。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
2.2 試劑
硫酸（分析純）、硼酸（分析純）、氫氧化鈉（分析純）、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片（3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅混合均勻壓片）、0.1mol/L硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液等。
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1樣品制備
取樣品適量用粉碎機(jī)打碎且混合均勻，置于干燥器中備用。
3.2取樣
稱取上述制備好的樣品0.2g（精確至0.1mg），加一片催化劑片（或硫酸鉀3g與硫酸銅0.2g），再加硫酸10mL。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。
3.3消解
利用石墨消解爐進(jìn)行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，設(shè)定消解溫度參數(shù)如下表：
3.4上機(jī)測(cè)試
消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。待消化管內(nèi)溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于定氮儀上，開始蒸餾滴定。
3.5 定氮儀設(shè)置程序
式中：C-標(biāo)準(zhǔn)酸摩爾濃度（mol/L)
W-樣品質(zhì)量（g）
V0-空白樣消耗標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的量（mL）
V-樣品消耗標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的量（mL）
6.25-樣品蛋白系數(shù)
4.2 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
4.3實(shí)驗(yàn)結(jié)論
通過以上測(cè)得數(shù)據(jù)可知，利用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定寵物肉干類零食、寵物肉類三明治零食中的蛋白質(zhì)含量平行性良好，具有操作簡(jiǎn)單，安全性高，節(jié)省人力等優(yōu)點(diǎn)。
參考文獻(xiàn)
[1]GB/T 6432-94 飼料中粗蛋白測(cè)定方法[S].