海能直擊3.15——植物蛋白飲料真假難辨？蛋白含量一測(cè)便知！
令消費(fèi)者期待，問(wèn)題企業(yè)提心吊膽的3.15黑名單之夜剛剛過(guò)去，今年3.15晚會(huì)的主題為“共建秩序，共享品質(zhì)”，食品安全問(wèn)題依舊是這次晚會(huì)的重頭戲。
核桃飲料里沒(méi)核桃；植物蛋白飲料蛋白含量為零；豆奶是添加劑勾兌的；柴雞蛋、土雞蛋差別不大......針對(duì)以上問(wèn)題，海能儀器迅速做出反應(yīng)，在第一時(shí)間為各位消費(fèi)者提供最新解決方案，希望對(duì)大家有所幫助。
新鮮出爐的，接好！還燙手呢~
央視3.15晚會(huì)爆料，植物蛋白飲料市場(chǎng)造假現(xiàn)象嚴(yán)重，外包裝與某知名品牌相似度極高，內(nèi)容物卻為各種添加劑及香料勾兌而成，侵權(quán)的同時(shí)也存在嚴(yán)重造假。
那么，如何辨別其中的“假貨”成了消費(fèi)者面臨的一道難題，除了擅長(zhǎng)找不同以外還有沒(méi)有更科學(xué)的方法呢？莫慌，海能來(lái)教你。
解決方案
植物蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
一、儀器與試劑
1、儀器
K1160全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀
K1160全自動(dòng)凱氏定氮儀
SH420F 石墨消解儀
2、試劑
硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。
二、試驗(yàn)方法
1、取樣
使用減重法稱取5-10g左右的植物蛋白飲料類樣品，加催化劑片（或者3g硫酸鉀、0.2g硫酸銅），加入10-20mL濃硫酸。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。
2、消解
利用石墨消解儀進(jìn)行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)。消化過(guò)程采用曲線升溫模式，設(shè)置參數(shù)如下表。
消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。
注意：
如果取樣量極大，比如10g，需要更加緩慢升溫。再次升溫以樣品不冒泡沖樣為準(zhǔn)。消解過(guò)程中溫度控制最為關(guān)鍵，建議消解溫度從100-150℃開始，消解45-60分鐘，緩慢升溫到150度，消解60分鐘以上（這個(gè)過(guò)程注意不要蓋上排廢罩），再升溫至200度消解100-120分鐘，持續(xù)緩慢至250-300度消解120分鐘，升溫至420度消解一個(gè)小時(shí)，取下冷卻至室溫。如果消解過(guò)程中樣品無(wú)劇烈沸騰冒泡，可連續(xù)升溫至420度。
三、結(jié)果與討論
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
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