海能直擊3.15——核桃露里到底有沒(méi)有核桃？

令消費(fèi)者期待，問(wèn)題企業(yè)提心吊膽的3.15黑名單之夜剛剛過(guò)去，今年3.15晚會(huì)的主題為“共建秩序，共享品質(zhì)”，食品安全問(wèn)題依舊是這次晚會(huì)的重頭戲。

核桃飲料里沒(méi)核桃；植物蛋白飲料蛋白含量為零；豆奶是添加劑勾兌的；柴雞蛋、土雞蛋差別不大......針對(duì)以上問(wèn)題，海能儀器迅速做出反應(yīng)，在第一時(shí)間為各位消費(fèi)者提供最新解決方案，希望對(duì)大家有所幫助。

新鮮出爐的，接好！還燙手呢~

央視財(cái)經(jīng)爆料的假冒核桃露在迷惑消費(fèi)者的技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到爐火純青的地步了，單憑包裝和口味，大部分消費(fèi)者是無(wú)法辨別真假的。

那么你喝的核桃露里到底有沒(méi)有核桃呢？假貨是逃不過(guò)海能儀器的雙眼的，看我如何識(shí)破它的障眼法。

解決方案

核桃香精香料與核桃油測(cè)試

一、儀器與設(shè)備

G.A.S FlavourSpec®風(fēng)味分析儀

二、試驗(yàn)方法

1、樣品處理

用移液槍量取20 μL核桃油或核桃香精香料，置于20 mL頂空進(jìn)樣瓶中，蓋上瓶蓋并壓緊，放到自動(dòng)進(jìn)樣器的樣品盤上，設(shè)置儀器參數(shù)后即可自動(dòng)測(cè)試。

2、實(shí)驗(yàn)參數(shù)

三、結(jié)果與討論

說(shuō)明：

A. 譜圖中的每一個(gè)點(diǎn)代表著一種揮發(fā)性有機(jī)物，白色表示濃度較低，紅色表示濃度較高，顏色越深表示濃度越高

B. 縱坐標(biāo)代表氣相色譜的保留時(shí)間，橫坐標(biāo)代表離子遷移時(shí)間

C. 前兩個(gè)為核桃油，后面4個(gè)為核桃香精香料

為了更為完整與直觀地對(duì)比二者之間的差異，我們選取了圖中待分析區(qū)域，通過(guò)Gallery Plot插件自動(dòng)形成指紋圖，結(jié)果如下：

說(shuō)明：

A. 每一行代表一個(gè)核桃油樣品中全部的揮發(fā)性有機(jī)物信息

B. 每一列代表同一揮發(fā)性有機(jī)物在不同核桃油樣品中的信息

C. 從圖中可以看出，核桃油的風(fēng)味物質(zhì)成分非常豐富，而核桃香精香料的風(fēng)味物質(zhì)較少

此外，通過(guò)動(dòng)態(tài)主成分分析（PCA），結(jié)果如下：

通過(guò)PCA分析，建立模型，可用來(lái)區(qū)分核桃油和香精香料。

結(jié)論

使用FlavourSpec®風(fēng)味分析儀，在無(wú)需樣品前處理前提下，經(jīng)頂空進(jìn)樣后可快速檢測(cè)區(qū)分核桃油和香精香料中的揮發(fā)性有機(jī)物，從而達(dá)到鑒別核桃飲料所用原料的目的。

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