二氧化硫殘留量測定之竹筷
1 前言
不管在外吃飯還是在家叫外賣，我們總是會使用到一次性竹筷，圖的就是個(gè)方便干凈，然而這真的就安全衛(wèi)生了嗎？據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在很多小作坊在竹筷生產(chǎn)中為了降低成本，會使用工業(yè)硫磺對其進(jìn)行熏蒸。所以用二氧化硫測定儀檢測工業(yè)硫磺迫在眉睫！
硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫，直接殺死蟲卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，達(dá)到防蟲、防霉作用。但若攝入過量，對人體傷害很大，食用過量的二氧化硫,容易產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，此外,還可影響鈣吸收,促進(jìn)機(jī)體鈣流失。過量進(jìn)食引起的急性中毒可出現(xiàn)眼、鼻黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等,還可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)—亞硝胺。世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定二氧化硫的人體允許攝入量（ADI）為0.7 mg/kg體重。為了我們的健康，測試食品中的二氧化硫含量勢在必行且迫在眉睫。
2 原理
在密閉容器中對試樣進(jìn)行酸化并加熱蒸餾，以釋放出其中的二氧化硫，釋放物用乙酸鉛溶液吸收。吸收后用濃酸酸化，再以碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量計(jì)算出試樣中的二氧化硫含量。
3 儀器
SOA100二氧化硫分析儀（海能儀器)，T960自動電位滴定儀(海能儀器），鉑復(fù)合電極，燒杯
4 試劑
鹽酸（1+1），醋酸鉛(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，濃鹽酸，去離子水，一次性竹筷
5 試樣處理
樣品準(zhǔn)備，請參照說明書。
將抽取的樣品用電刨或電鋸取其表面3mm厚，粉碎，裝入潔凈容器內(nèi)。密封作為試樣，標(biāo)明標(biāo)記。在制樣的操作過程中，應(yīng)防止樣品受到二氧化硫的污染。
稱取試樣5g（精確至0.01g)，置于400ml蒸餾管中。在SOA100上設(shè)置參數(shù)進(jìn)行蒸餾，蒸餾完畢后，將接收液在T960滴定儀上進(jìn)行滴定，同時(shí)做空白試驗(yàn)。
6 測定
3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果
二氧化硫總含量按下式進(jìn)行計(jì)算：
X=(A-B)*C*0.032*1000/m
式中
X--試樣中的二氧化硫總含量，單位為克每千克(g/kg)
A--滴定試樣所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(ml)
B--滴定試劑空白所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(ml)
C--碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/l）
m--試樣質(zhì)量，單位為克(g)
0.032--1ml碘標(biāo)準(zhǔn)溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相當(dāng)于二氧化硫的質(zhì)量，單位為克(g)
滴定圖譜：
7 結(jié)果與討論
竹筷中平均二氧化硫含量為1.42g/kg。重復(fù)性良好，符合國標(biāo)的要求。
滴定過程滴定管注意避光，以免引起滴定劑濃度的變化。
此竹筷中二氧化硫的含量比較高，所以我們在使用一次性竹筷時(shí)一定要注意，如果竹筷呈黃綠色、或出現(xiàn)非本色的斑點(diǎn)，則很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)；如果竹筷過白，則說明筷子可能用工業(yè)硫磺浸泡、漂白過；如果聞起來有股化學(xué)的酸味或其他怪味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。
8 參考文獻(xiàn)
《 GB 31604.32-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 木質(zhì)材料中二氧化硫的測定》