杜馬斯燃燒法測(cè)定雜糧中粗蛋白含量
1 前言
雜糧是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。雜糧相比細(xì)糧富含膳食纖維和微量元素，對(duì)人體健康的價(jià)值相當(dāng)大。而且雜糧中還富含優(yōu)質(zhì)蛋白，這種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)提高人體營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)智力與骨骼發(fā)育有良好的作用。
本文對(duì)應(yīng)選取了燕麥、蕎麥和三種高粱樣品，使用海能D100杜馬斯定氮儀進(jìn)行雜糧中蛋白質(zhì)含量測(cè)定。
2 儀器、試劑與材料
2.1儀器
海能D100杜馬斯分析儀；超高速粉碎機(jī)；鼓風(fēng)干燥箱；電子分析天平；錫箔紙；壓片工裝；
2.2試劑與材料
氣體：氧氣：純度 > 99.999 %；二氧化碳?xì)猓杭兌?> 99.999 %
標(biāo)準(zhǔn)品：L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：燕麥、蕎麥、紅高粱、普通高粱#1和普通高粱#2
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1 樣品制備
樣品粉碎，過篩，在110 ℃鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)干燥1-2 h，并置于封口袋中備用。準(zhǔn)確稱取制備好的試樣200mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測(cè)。
4.2結(jié)論
通過不同品種雜糧樣品的測(cè)試結(jié)果可以看到，采用海能D100杜馬斯定氮儀可以快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)各種雜糧中的蛋白質(zhì)含量，測(cè)試的雜糧樣品蛋白質(zhì)含量都在10%以上，燕麥中的蛋白質(zhì)含量＞15%，說明雜糧是富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糧食作物。
參考文獻(xiàn)
[1] GB/T 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
[2] GB/T 31578-2015 糧油檢驗(yàn) 糧食及制品中粗蛋白測(cè)定 杜馬斯燃燒法