杜馬斯燃燒法測定玉米中的粗蛋白含量
1 前言
中國是世界第二大玉米生產(chǎn)國和第一大玉米消費(fèi)大國，播種面積僅次于稻、麥，在糧食作物中居第三位，玉米作為一種長壽食品，富含豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量是僅次于糖類的營養(yǎng)成分。本實(shí)驗(yàn)選取了黑龍江、遼寧和河南的大米，對玉米中的蛋白質(zhì)使用杜馬斯分析儀進(jìn)行定量測定。
2 儀器與試劑
2.1儀器
D100杜馬斯分析儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝；粉碎機(jī)。
2.2試劑與材料
氧氣：純度 > 99.999 %
二氧化碳?xì)猓杭兌?/span> > 99.999 %
L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：黑龍江玉米、遼寧玉米和河南玉米
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1樣品制備
樣品經(jīng)研磨后過試樣篩，在110℃烘箱內(nèi)干燥1-2h，并置于封口袋中備用。準(zhǔn)確稱取制備好的試樣200 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測。
3.2溫度/載氣流量設(shè)置
依次點(diǎn)擊設(shè)置—設(shè)定—系統(tǒng)參數(shù)—溫度/載氣流量設(shè)置
表1 溫度/載氣流量設(shè)置
4 測試結(jié)果
4.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
4.2結(jié)論
通過不同省份玉米樣品測試結(jié)果可以看到，采用D100杜馬斯定氮儀可以快速、準(zhǔn)確的檢測大米中的蛋白質(zhì)含量，不同區(qū)域的玉米蛋白質(zhì)含量不同，說明地區(qū)差異是影響大米蛋白質(zhì)含量的重要因素之一。
參考文獻(xiàn)
[1] GB/T 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定
[2] GB/T 31578-2015 糧油檢驗(yàn) 糧食及制品中粗蛋白測定 杜馬斯燃燒法