杜馬斯燃燒法測定油菜籽中的粗蛋白含量
1 前言
油菜籽也稱為蕓苔子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長，結(jié)莢多，粒本飽滿。是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。本實(shí)驗(yàn)采用杜馬斯燃燒法使油菜籽在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》和《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質(zhì)的計(jì)算》，使用杜馬斯定氮儀對油菜籽中的蛋白質(zhì)進(jìn)行定量測定。
2 儀器與試劑
2.1儀器
D100杜馬斯定氮儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝；粉碎機(jī)。
2.2試劑與材料
氧氣：純度 > 99.999 %
二氧化碳?xì)猓杭兌?/span> > 99.999 %
L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：市購油菜籽
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1樣品制備
先將油菜籽粉碎備用，然后準(zhǔn)確稱量混合均勻的試樣100 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測。
3.2溫度/載氣流量設(shè)置
依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置
4 測試結(jié)果
4.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
表3 油菜籽中粗蛋白含量的測試數(shù)據(jù)
4.2結(jié)論
通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，本次測試的油菜籽粗蛋白含量為20.204%，小于《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質(zhì)的計(jì)算》中油菜籽的蛋白質(zhì)含量29.917%，可見不同品種的油菜籽的蛋白質(zhì)含量也有所不同。
另外使用D100杜馬斯定氮儀測試油菜籽中的粗蛋白含量，重復(fù)性符合《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質(zhì)的計(jì)算》中關(guān)于油菜粉的兩個(gè)獨(dú)立測量結(jié)果之間的絕對差，5%案例不超過重復(fù)性限r值0.147的要求。
參考文獻(xiàn)
[1]GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].
[2]GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質(zhì)的計(jì)算[S].