杜馬斯燃燒法測(cè)定青稞中粗蛋白含量
1前言
青稞是高寒地區(qū)大麥的一種，青稞性平，味咸，具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、益氣、止瀉、強(qiáng)筋力之功效，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的農(nóng)作物。
青稞主要分布在中國西北、華北及內(nèi)蒙、西藏地區(qū)，本文選取藏青青稞、藏大麥青稞、茍芝籽青稞、冬青青稞和市購青稞進(jìn)行蛋白質(zhì)含量測(cè)定。
2 儀器、試劑與材料
2.1儀器
海能D100杜馬斯分析儀；超高速粉碎機(jī)；鼓風(fēng)干燥箱；電子分析天平；錫箔紙；壓片工裝；
2.2試劑與材料
氣體：氧氣：純度 > 99.999 %；二氧化碳?xì)猓杭兌?> 99.999 %
標(biāo)準(zhǔn)品：L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：藏青青稞、藏大麥青稞、茍芝籽青稞、冬青青稞和市購青稞
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1 樣品制備
樣品粉碎，過篩，在110 ℃烘箱內(nèi)干燥1-2 h，并置于封口袋中備用。準(zhǔn)確稱取制備好的試樣200mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測(cè)。
4.2結(jié)論
通過不同品種的青稞樣品測(cè)試結(jié)果可以看到，采用海能D100杜馬斯定氮儀可以快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)青稞中的蛋白質(zhì)含量，其中藏大麥青稞、藏青青稞和茍芝籽青稞含量相近，但是相比冬青青稞蛋白質(zhì)含量要高2.5%左右，說明品種是影響青稞中的蛋白質(zhì)含量的一個(gè)重要因素。
參考標(biāo)準(zhǔn):
[1] GB/T 5009.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
[2] GB/T 31578-2015 糧油檢驗(yàn) 糧食及制品中粗蛋白測(cè)定 杜馬斯燃燒法