杜馬斯燃燒法測(cè)定葵花籽中的粗蛋白含量
1 前言
葵花籽，即向日葵的果實(shí)，可供食用和油用 。葵花籽富含蛋白質(zhì)、 多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。根據(jù)《GB 28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，食品中蛋白質(zhì)是必須檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)之一。因此本實(shí)驗(yàn)采用杜馬斯燃燒法使葵花籽在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》和《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測(cè)定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質(zhì)的計(jì)算》的方法，使用杜馬斯定氮儀對(duì)葵花籽中的蛋白質(zhì)進(jìn)行定量測(cè)定。
2 儀器與試劑
2.1儀器
D100杜馬斯定氮儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝。
2.2試劑與材料
氧氣：純度 > 99.999 %
二氧化碳?xì)猓杭兌?/span> > 99.999 %
L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：市購(gòu)葵花籽
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1樣品制備
先將葵花籽粉碎備用，然后準(zhǔn)確稱量混合均勻的試樣100 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測(cè)。
3.2溫度/載氣流量設(shè)置
依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置
4 測(cè)試結(jié)果
4.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
4.2結(jié)論
通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，本次測(cè)試的葵花籽粗蛋白含量為21.712%，大于《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測(cè)定飼料原料中總氮含量及測(cè)蛋白質(zhì)的計(jì)算》中葵花籽的蛋白質(zhì)含量17.702%，可見不同品種的葵花籽的蛋白質(zhì)含量也有所不同。
另外使用D100杜馬斯定氮儀測(cè)試葵花籽中的粗蛋白的結(jié)果重復(fù)性符合《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測(cè)定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質(zhì)的計(jì)算》中關(guān)于葵花籽粉的兩個(gè)獨(dú)立測(cè)量結(jié)果之間的絕對(duì)差，5%案例不超過重復(fù)性限r值0.14的要求，且RSD值為0.246，重復(fù)性良好。
參考文獻(xiàn)
[1]GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定[S].
[2]GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測(cè)定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質(zhì)的計(jì)算[S].
[3]GB 28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則[S].