杜馬斯燃燒法測定花生中的粗蛋白含量
1 前言
花生是豆科植物落花生的種子，因是在花落以后，花莖鉆入泥土而結(jié)果，所以又稱“落花生”，又由于營養(yǎng)價值高，吃了可延年益壽，故又稱為“長壽果”。本實驗采用杜馬斯燃燒法使花生在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定》和《GB/T 31578-2015 糧油檢驗 糧食及制品中粗蛋白測定 杜馬斯燃燒法》的方法，使用杜馬斯定氮儀對花生中的蛋白質(zhì)進行定量測定。
2 儀器與試劑
2.1儀器
D100杜馬斯定氮儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝。
2.2試劑與材料
氧氣：純度 > 99.999 %
二氧化碳氣：純度 > 99.999 %
L-天冬氨酸標準品：純度 > 99 %
樣品：市購脫殼花生
3 實驗方法
3.1樣品制備
先將花生粉碎備用，然后準確稱量混合均勻的試樣150 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測。
3.2溫度/載氣流量設置
依次點擊設置-設定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設置
4 測試結(jié)果
4.1實驗結(jié)果
4.2結(jié)論
通過實驗結(jié)果可以看到，本次測試的花生粗蛋白含量為27.501%。
另外使用D100杜馬斯定氮儀測試花生中的粗蛋白含量，重復性符合兩個獨立測量結(jié)果之間的絕對差值不超過算術(shù)平均值的10%的要求，且RSD均小于0.5%,重復性良好。
參考文獻
[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].
[2] GB/T 31578-2015 糧油檢驗 糧食及制品中粗蛋白測定 杜馬斯燃燒法[S].