杜馬斯燃燒法測定蠶豆中的粗蛋白含量
1 前言
蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。本實(shí)驗(yàn)采用杜馬斯燃燒法使蠶豆在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》和《GB/T 31578-2015 糧油檢驗(yàn) 糧食及制品中粗蛋白測定 杜馬斯燃燒法》的方法，使用杜馬斯定氮儀對(duì)蠶豆中的蛋白質(zhì)進(jìn)行定量測定。
2 儀器與試劑
2.1儀器
D100杜馬斯定氮儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝。
2.2試劑與材料
氧氣：純度 > 99.999 %
二氧化碳?xì)猓杭兌?/span> > 99.999 %
L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：市購蠶豆
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1樣品制備
先將蠶豆粉碎備用，然后準(zhǔn)確稱量混合均勻的試樣100 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內(nèi)待測。
3.2溫度/載氣流量設(shè)置
依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置
4 測試結(jié)果
4.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果
4.2結(jié)論
通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，本次測試的蠶豆粗蛋白含量為30.207%。
另外使用D100杜馬斯定氮儀測試蠶豆中的粗蛋白含量，重復(fù)性符合兩個(gè)獨(dú)立測量結(jié)果之間的絕對(duì)差值不超過算術(shù)平均值的10%的要求，且RSD均小于0.5%,重復(fù)性良好。
參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].
[2] GB/T 31578-2015 糧油檢驗(yàn) 糧食及制品中粗蛋白測定 杜馬斯燃燒法[S].