電位滴定法測定橄欖油酸度

方法原理：

橄欖油的酸度是用來表示橄欖油中游離脂肪酸的含量，使用氫氧化鉀的無水乙醇溶液滴定橄欖油樣品，結果表示百分比的油酸。

儀器配置和附件

- TITREX中央模塊

- 自動滴定管

- T9201獨立分析平臺或標準自動進樣器16位

- 漢密爾頓pH復合電極

- 80列打印機EPSON LX300

所需試劑：

- 滴定劑：0.1 M KOH的無水乙醇溶液

- 混合溶劑：乙醚/95%的乙醇=1:1(體積/體積)

注意事項：

- 可使用氫氧化鈉或氫氧化鉀的水溶液作為滴定劑，但在滴定過程中會引起相分離。

- 乙醚/乙醇的混合物，確保遠離明火及電熱水器

樣品制備：

準確稱取約4克樣品(精確度至少為0.01克)到滴定杯中，直接加入50毫升混合溶劑，即可進行滴定。滴定過程中的E'，取決于酸度的值。也可以改變分析的樣品量，最小為0.1 g(精度0.0002克)最多為20克(精度為0.05克)。

空白的測定：

取50毫升乙醚/95%的乙醇以及在此實驗中所用到的其余溶液作為實驗空白，同樣使用氫氧化鉀無水乙醇溶液進行滴定，得到的空白值需輸入到程序中，作為最后計算結果的參數。

注意事項：

- 空白測定，通常是可避免的，因為溶劑的混合物酸度常常是可以忽略不計。

- 在手動方法中，使用KOH的乙醇溶液滴定溶劑混合物中添加直至指示劑即酚酞顏色發(fā)生變化，這是非常重要的。同樣的使用滴定儀時如果不以這種方式進行滴定操作，是不準確的。

方法設定;

1、分別新建滴定以及空白實驗的“新方法”，選擇“等當點”類型的方法。

2、通過“服務”填寫滴定管與滴定劑試劑等相關參數，然后“保存方法”。

3、可通過“加載方法”或選擇“首選項”文件夾的方法調用已經建立好的方法。

程序設定：