電位滴定法測(cè)定果汁的酸度
1 前言
果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會(huì)沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的某些營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，使人們?cè)诔燥垥r(shí)感到胃部脹滿，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。因此果汁酸度會(huì)直接影響到人們對(duì)于市面各種果汁的選擇和了解。本文測(cè)定了某品牌鮮橙汁的酸度，使用酸堿滴定，在T920全自動(dòng)電位滴定儀上新建相應(yīng)的方法后，使用自動(dòng)進(jìn)樣器進(jìn)行全自動(dòng)測(cè)定，結(jié)果以檸檬酸含量表示，平均值為23.76g/L，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.1%，重復(fù)性高。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
T920中央滴定模塊、配有2個(gè)滴定管、3個(gè)移液泵、標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)進(jìn)樣器T9216，16個(gè)位置、8號(hào)為固定清洗位置、其余位置均為樣品位置。pH復(fù)合電極-漢密爾頓（PTFE隔膜）、Pt100溫度傳感器不銹鋼
2.2 試劑
0.1M氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（使用鄰苯二甲酸氫鉀進(jìn)行標(biāo)定）
3實(shí)驗(yàn)步驟
3.1樣品制備
脫氣：樣品中CO2的含量可通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間攪拌（包括真空），濾紙過(guò)濾或在超聲浴中超聲半小時(shí)。本文中采取的方法是過(guò)濾紙過(guò)濾并超聲的辦法去除溶液中的CO2。
3.2參數(shù)的設(shè)定
通過(guò)“等當(dāng)點(diǎn)”設(shè)定方法參數(shù)，移液泵以及滴定管的參數(shù)，在本實(shí)驗(yàn)中，可將2號(hào)滴定管設(shè)定為自動(dòng)加樣滴定管，加樣品體積為10mL。參數(shù)設(shè)定完后保存方法。若此方法較為常用，可以“服務(wù)”中將其設(shè)定為“首選項(xiàng)”，方便以后的實(shí)驗(yàn)使用。
4 結(jié)果與討論
4.3 討論
4.3.1 這里結(jié)果以檸檬酸表示（M =192.13g /mol，z = 3）。如果改變結(jié)果的表示方法，需要改變適當(dāng)?shù)膿Q算因子。例如，蘋(píng)果酸g/L（M =134.09g/mol，z= 2），有時(shí)也用于表達(dá)的果汁的酸度，其在本程序中的換算因子為 67.05。
4.3.2 因?yàn)槌跏嫉?/span>pH值的測(cè)定不是非常重要，可以分析10mL的樣品，但需添加一定量的蒸餾水，使pH復(fù)合電極上的PTFE覆膜部分地浸沒(méi)。
4.3.3本實(shí)驗(yàn)的程序給出了具體參數(shù)：實(shí)驗(yàn)中為了優(yōu)化精度和/或速度，可以根據(jù)操作條件和樣品進(jìn)行更改。