電位滴定法測定淀粉的酸度
1 前言
淀粉酸度的測定一直沿用酚酞做指示劑的酸堿滴定法，此法簡便易行，并且容易掌握。科技發(fā)展，社會進步，使用儀器測定避免了一些人為誤差，更代表了發(fā)展趨勢，本文使用自動滴定儀采用電位滴定法測定淀粉酸度，通過實驗論證，重復(fù)性良好，同時操作更加簡便。
2 儀器與試劑
2.1儀器
T890自動滴定儀、231玻璃電極、212參比電極
2.2 試劑
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c(NaOH)=0.1000 mol/L
3實驗方法
取20g 淀粉樣品，溶解于60mL蒸餾水中，搖勻。首先采用儀器預(yù)滴定模式，通過試驗發(fā)現(xiàn)很難分辨滴定終點。改變方案，采用預(yù)設(shè)終點滴定，根據(jù)酚酞變色范圍，設(shè)置儀器參數(shù)：預(yù)設(shè)滴定 終點pH：8.3，預(yù)控點：8.0，預(yù)控量：40%，延時時間：10S，上機開始滴定。
4 計算公式
X＝V×2×c(NaOH)/0.1000
式中:
X — 試樣酸度，0T；
V —試樣消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；
c —氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為mol/L；
0.1000——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液【c(NaOH)=0.1000 mol/L】的濃度，單位為mol/L；
5 結(jié)果與討論
電位滴定測淀粉酸度結(jié)果
根據(jù)此表可知，自動滴定儀采用預(yù)設(shè)終點滴定法，預(yù)設(shè)滴定終點pH：8.3，預(yù)控點：8.0，預(yù)控量：40%，延時時間：10S，測定結(jié)果重復(fù)性良好，同時節(jié)省時間，方便快捷。
參考文獻
[1]GB/T5009.53-2003《淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》