柏葉、鹽漬樸葉中二氧化硫殘留量測定
1 前言
柏葉，植物柏樹葉子，主治吐血，鼻出血、痢血；樸葉是一種鄉(xiāng)土料理常用到的輔料，燒烤樸葉能散發(fā)獨(dú)特葉香，配以咸鮮的味噌及辛辣的蔥，香氣襲人，增加食欲。
由于硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫，可直接殺死蟲卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，達(dá)到防蟲、防霉作用，故柏葉、樸葉加工過程會(huì)用硫磺熏蒸。食用過量的二氧化硫，容易產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，此外，還可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣流失。為了我們的健康，測試此類樣品中的二氧化硫含量勢在必行。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
SOA100二氧化硫分析儀，T960自動(dòng)電位滴定儀，鉑復(fù)合電極，燒杯
2.2 試劑
鹽酸（1+1），醋酸鉛(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，濃鹽酸，去離子水，鹽漬樸葉樣品
3 實(shí)驗(yàn)方法
3.1 樣品測試
固體樣品用刀切或剪刀剪成碎末后混勻，稱取約5.00g-10.00g均勻試樣（樣品量視二氧化硫含量高低而定），置于400ml蒸餾管中。在SOA100上機(jī)蒸餾，蒸餾完畢后，將接收液在T960滴定儀上進(jìn)行滴定，同時(shí)做空白試驗(yàn)。
3.2 SOA100參數(shù)設(shè)置
二氧化硫總含量按下式進(jìn)行計(jì)算：
X=(A-B)*C*0.032*1000/m
X--試樣中的二氧化硫總含量，單位為克每千克(g/kg)
A--滴定試樣所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)
B--滴定試劑空白所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)
C--碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）
m--試樣質(zhì)量，單位為克(g)
0.032--1ml碘標(biāo)準(zhǔn)溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相當(dāng)于二氧化硫的質(zhì)量，單位為克(g)
4 結(jié)果與討論
4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
4.2 討論
柏葉中平均二氧化硫含量為10.92mg/kg，樸葉中平均二氧化硫含量為17.55mg/kg。實(shí)驗(yàn)結(jié)果重復(fù)性良好，符合國標(biāo)的要求。用二氧化硫測定儀配合電位滴定儀檢測二氧化硫操作更加簡單，結(jié)果更準(zhǔn)確，還節(jié)省了大量的時(shí)間，提高了工作效率。
參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.34-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定.[S]
注意事項(xiàng)
實(shí)驗(yàn)時(shí)必須選擇微量滴定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，便于控制滴定過程。由于樣品中二氧化硫的含量很低，用電位滴定儀進(jìn)行滴定使結(jié)果更加準(zhǔn)確。滴定過程滴定管注意避光，以免引起滴定劑濃度的變化。